Simple at masarap na adobo na mga recipe ng karot

Ang mga adobo (ferment) na mga karot ay isang orihinal, malusog at madaling ihanda na ulam. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement, pinupunan ang menu ng taglamig at ginagamit bilang isang sangkap para sa paghahanda ng maraming pinggan. Mayroong dose-dosenang mga recipe ayon sa kung saan maaari kang maghanda ng isang gulay para magamit sa hinaharap.

Mula sa artikulo malalaman mo kung paano i-ferment ang buong karot na may mga beets, bawang, eggplants at beans.

Paano mag-ferment ng mga karot sa bahay

Ang mga adobo na karot ay pinanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil hindi sila pinapagamot ng init. Upang gawing tama ang workpiece, sundin ang mga patnubay na ito:

1. Gumamit ng anumang karot ng talahanayan na may makatas, malutong, makulay na mga gulay na ugat.
2. Ibuhos lamang ang mga gulay na may mainit na brine, na naglalaman ng asin, asukal at pampalasa.
3. Para sa pagbuburo, gumamit ng magaspang na salt salt.
4. Magdagdag ng mga sibuyas, bawang, malunggay, repolyo, beets, dill o caraway seeds.
5. Takpan ang mga gulay na may dahon ng repolyo upang mapanatiling cool.
6. Paminsan-minsan si Pierce gamit ang isang kahoy na stick o tinidor sa pagluluto.
7. Una, panatilihin ang workpiece sa isang mainit na silid, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar para sa pang-matagalang imbakan.
8. Huwag i-freeze ang tapos na produkto.

Paghahanda ng lalagyan at sangkap

Ang mga gulay ay lubusan na hugasan bago lutuin at alisan ng balat ito gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga karot at iba pang sangkap ay tinadtad ayon sa napiling recipe.

Bigyang-pansin ang pagpili ng mga lalagyan... Ang isang kahoy na bariles ay angkop para sa asin sa bahay, ngunit mahirap itabi ito sa isang apartment. Gayunpaman, para sa isang pribadong bahay, mas gusto ang pagpipiliang ito. Para sa pagbuburo, ang mga barrels na may dami ng 25-200 litro ay ginagamit, gawa sa oak o linden. Ang mga ito ay matibay, huwag sumipsip ng mga amoy nang maayos at maglingkod nang mahabang panahon.

Bago gamitin, ang bariles ay ibinuhos ng malamig na tubig sa loob ng 10-15 araw, pagkatapos ay nalinis ito ng isang matigas na brush at hugasan ng isang solusyon ng caustic soda o pagpapaputi.

Pansin! Para sa pagbuburo, ang mga lalagyan ay hindi ginagamit kung saan ang mga karne, isda o taba ay naimbak dati.

Ang mga karot ay maaaring ihanda sa isang malaking palayok na enamel. Mahalaga na walang mga bitak at chips sa ibabaw nito na sasamsam hindi lamang ang hitsura ng produkto, kundi pati na rin ang panlasa.

Iwasan ang hindi kinakalawang na asero o lalagyan ng aluminyo... Ang lactic acid na ginawa sa panahon ng pagbuburo ay tumugon sa metal. Bilang isang resulta, ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaakit-akit na hitsura.

Ang mga pananim ng ugat ay ani sa 3-litro garapon, mga bote ng baso o mga plastik na balde na inilaan para sa pagkain.

Mahalaga! Ang mga bucket na gawa sa kulay na plastik ay hindi ginagamit para sa sourdough.

Bago gamitin, ang mga lalagyan ay hugasan at tuyo nang maraming beses sa bukas na hangin.... Ang mga karot ay maaaring mailagay sa loob ng isang plastic bag o cling film, kung saan mananatili sila hanggang sa ganap na luto. Pagkatapos ay inilipat ito sa mga garapon ng baso, puno ng brine at tinanggal para sa permanenteng imbakan sa isang cool na lugar.

Masarap na Mga Recipe ng Sobong Karot

Maraming mga simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga karot sa bahay.

Buong mga gulay na ugat

Para sa pag-aani ng buong karot, ang maliit na ugat na gulay na 8-10 cm ang ginagamit.

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• mga gulay ng perehil - 20 g;
• dahon ng bay - 10 mga PC.;
• itim na peppercorn - 5 mga PC .;
• kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l .;
• asin - 50 g;
• tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. Balatan at hugasan ang maliliit na karot.
2. Ilagay ang mga gulay ng ugat na patayo sa mga garapon, na pinipalit ang bawat layer na may mga dahon ng bay, paminta at perehil.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka at asin.
4. Ibuhos ang workpiece na may kumukulong brine. Iwanan ang mga garapon sa isang mainit na silid para sa 10-15 araw upang mag-ferment.

Tungkol sa pag-aani ng iba pang mga gulay:

Napakasarap na atsara na atsara at Maasim na repolyo

Nangungunang 20 Mga de-latang Asparagus Bean Recipe

Paano magluto ng adobo na mainit na sili para sa taglamig

Sa mga beets

Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay may kaakit-akit na hitsura.

Mga sangkap:

• katamtamang sukat na karot - 2 kg;
• maliit na beets - 3 kg;
• talahanayan ng asin - 300 g;
• tubig - 7 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay sa maligamgam na tubig na may malambot na brush at ilagay sa isang lalagyan.
2. Para sa brine, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin.
3. Ibuhos ang mga gulay na may brine.
4. Mag-iwan sa isang silid sa temperatura ng silid para sa 15-20 araw, pana-panahong pag-aalis ng bula mula sa ibabaw ng brine.
5. Ilipat ang workpiece sa isang lokasyon ng malamig na imbakan.

Sa bawang

Kapag may fermented sa ganitong paraan, ang mga karot ay nakakuha ng isang nakakahumaling na maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• maliit na bawang - 1 kg;
• dahon ng bay - 5 mga PC.;
• itim na peppercorn - 10-12 mga PC .;
• asin - 50 g;
• butil na asukal - 30 g;
• apple cider suka - 3 tbsp l .;
• tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. Peel ang mga karot, banlawan at gupitin sa mga singsing.
2. Banlawan ang bawang at blangko sa tubig na kumukulo ng 5 minuto.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang garapon.
4. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa.
5. Palamig nang kaunti ang brine, magdagdag ng suka at ibuhos sa mga garapon upang ang mga gulay ay ganap na sakop.
6. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at mag-iwan ng mainit sa loob ng 7-10 araw.
7. Sa sandaling maging maulap ang brine, alisin sa loob ng 10-14 araw sa isang cool na lugar.
8. Magdagdag ng brine kung kinakailangan at palamigin para sa imbakan.

Talong style ng Korean

Ang mga gulay na ugat ay madalas na pinagsama sa iba pang mga gulay. Ang mga adobo na karot na may mga eggplants ay magiging isang dekorasyon ng anumang mesa.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• malalaking karot - 1 pc .;
• matamis na paminta - 2 mga PC.;
• talong - 8 mga PC.;
• bawang - 3 cloves;
• perehil - isang bungkos;
• pampalasa para sa mga karot sa Korean - 1 tsp;
• langis ng mirasol - 1 tbsp. l .;
• kakanyahan ng suka - 50 ml;
• butil na asukal - 125 g;
• asin - 1 tsp;
• tubig - 1 tbsp.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga eggplants at lutuin sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Hayaang alisan ng tubig at gupitin.
2. Banlawan ang mga karot, alisan ng balat at i-chop o gupitin.
3. Hugasan ang mga kampanilya ng kampanilya, alisin ang mga tangkay at mga buto.
4. Pinong tumaga ang perehil at bawang.
5. Paghaluin ang mga karot, kampanilya ng sili, bawang at perehil sa isang hiwalay na lalagyan.
6. Maglagay ng isang layer ng talong sa mga garapon, ilagay ang pinaghalong gulay sa isang layer sa itaas.
7. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay at suka sa tubig na kumukulo.
8. Ibuhos ang mga gulay na inilatag sa mga garapon na may handa na halo, takpan ng isang maliit na plato at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
9. Itabi ang workpiece sa temperatura ng kuwarto ng 24 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng brown na kamatis para sa taglamig

Paano gumawa ng mabango at malutong na mga pipino na may mustasa

Sa mga beans

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karot - 1.5 kg;
• berdeng beans - 1 kg;
• bawang - 10 cloves;
• perehil na tikman;
• asin - 2 tbsp. l .;
• butil na asukal - 40 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• itim na peppercorn - 10 mga PC .;
  tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. Peel ang mga karot, banlawan at gupitin sa mga stick.
2. Gupitin ang beans sa 5 cm na piraso.
3. Blanch ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang colander at palamig sa malamig na tubig.
4. I-chop ang bawang at herbs.
5. Ilagay ang mga gulay sa pre-handa na garapon, paglilipat ng mga ito ng isang halo ng bawang at perehil.
6. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa.
7. Ibuhos ang mga gulay na may nagresultang brine.
8. Ilagay ang mga lalagyan sa isang mainit na silid para sa 5 araw, pagkatapos isara ang mga blangko nang hermetically at ilagay ito sa malamig para sa imbakan.

Mga tampok sa imbakan

Ang mga adobo na karot ay nakaimbak ng 1 taonhabang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Kapag ito ay ganap na handa na, inilalagay ito sa ref, pantry o cellar. Upang mapanatili ang tapos na produkto, panatilihin ang temperatura sa ibaba 4 ° C.

Ang produkto ay nakaimbak lamang sa brinekung hindi, ang mga karot ay magiging hindi magamit pagkatapos ng isang linggo.

Ano ang mga pinggan ay maaaring maidagdag

Ang mga adobo na karot ay isang maraming nalalaman na produkto na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan: Mga karot ng Korea, pinalamanan na repolyo, pancake ng gulay, maraming mga gulay. Ito ay perpektong umakma sa mga salad na may atay, baka at manok.

Konklusyon

Ang mga adobo na karot ay isang malusog at orihinal na ulam na maaaring mabilis na ihanda sa bahay. Naglalaman ito ng isang malaking supply ng mga bitamina at mineral. Nailalim sa mga panuntunan sa imbakan, ang produkto ay nagpapanatili ng lasa nito sa loob ng mahabang panahon at maayos na napunta sa anumang ulam.