Paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis gamit ang iyong sariling mga kamay: isang pagpipilian ng pinakamahusay na paraan upang maani ang mga kamatis sa bahay

Maraming pinggan ang ginawa mula sa mga kamatis! Ang makatas at masarap na prutas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapagtanto ang paglipad ng imahinasyon ng parehong isang may karanasan at isang baguhan na lutuin, sapagkat walang kumplikado sa kanilang paghahanda. Sa kabila ng iba't ibang mga recipe, sa Russia ang pangunahing pinggan ng kamatis ay inasnan na mga kamatis (bariles), lecho, tomato paste.

Ngunit kung bisitahin mo ang Italya, Espanya, Greece at iba pang mga bansa sa Mediterranean, mahirap na hindi subukan Mga kamatis na pinatuyong araw, na idinagdag sa halos lahat ng pinggan. Ang maanghang na delicacy na ito ay maaaring tumagal ng nararapat na lugar sa iyong mesa: sa artikulong makikita mo ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa paggawa ng pinatuyong mga kamatis.

Mayroon bang mga pakinabang sa mga kamatis na pinatuyong araw?

Ang pinakalusog na produkto ay sariwa, kaya't walang maaaring palitan ang isang kamatis na pinili lamang mula sa hardin. Hindi ito nangangahulugan ng pag-abandona sa iba pang mga pagkakaiba-iba at mga karanasan sa pagluluto sa gulay na ito, dahil ang proseso ng pagpapatayo (pagpapatayo), hindi katulad ng kumukulo o palaman, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian. At ipinapahiwatig nito na ang pinatuyong kamatis ay mayaman sa dietary fiber, di- at ​​monosaccharides, at bilang isang resulta, ay nagpapabuti sa paggana ng sistema ng pagtunaw.

Tandaan... Ang calorie na nilalaman ng pinatuyong mga kamatis ay medyo mababa - 258 kcal bawat 100 gramo ng produkto, na kung saan 14.1 g ng protina, 3.0 g ng taba at 43.5 g ng mga karbohidrat sa ratio ng BJU. Samakatuwid, ang mga taong sinusubaybayan ang nutrisyon at katawan ay maaaring ligtas na idagdag ang mga ito sa kanilang diyeta.

Ang mga pinatuyong kamatis ay naglalaman ng maraming potasa, ang regular na paggamit nito ay maiiwasan na may kaugnayan sa mga problema sa paningin, binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo sa mga daluyan ng dugo. Tumutulong din sila upang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa katawan, maiwasan ang paglitaw ng edema.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at, ayon sa ilang mga pag-aaral, kumikilos bilang natural antidepressants, sapagkat naglalaman ang mga ito ng maraming serotonin. Dagdag pa sa lahat ng nasa itaas - isang pagpapabuti sa potency sa mga kalalakihan na may kasamang sun-tuyo na mga kamatis sa kanilang diyeta nang regular.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay talagang malawak, ngunit subukang huwag kalimutan na ang produkto ay nagdadala ng mga tunay na benepisyo lamang sa katamtamang paggamit nito, kaya inirerekumenda namin na pigilin mo ang pang-aabuso sa kanila, kahit na sila ay napaka-masarap na mga kamatis na pinatuyong araw!

Paano pumili ng tamang mga kamatis para sa pagpapatayo

Kapag pumipili ng tamang mga kamatis para sa pagpapatayo, dapat mong bigyang pansin ang mga bunga ng medium size, hindi masyadong makatas at kinakailangang pula, dahil ang rosas o dilaw na kamatis ay naglalaman ng mas maraming kahalumigmigan. Bigyan ang kagustuhan hindi sa mga kamatis na greenhouse, ngunit sa mga lumago sa hardin sa isang bukas na espasyo.

Siyempre, dahil sa mga kondisyon ng buhay ng lungsod, madalas itong may problema. Samakatuwid, mas mahusay na harapin ang problema sa paghahanda ng mga kamatis para sa karagdagang pagpapatayo sa tag-araw, kung may pagkakataon na bumili ng mga prutas sa hardin.

Sa isang tala... Tandaan na ang pagpapatayo ay tumatagal ng tungkol sa 90% ng timbang, ito ang tampok na pagtukoy kapag pinipili ang laki ng kamatis. Gayundin, pumili ng isang kamatis na hinog, nang walang mga dents, mga spot at mga palatandaan ng pagkabulok.

Paghahanda para sa pagpapatayo

Para sa pagpapatayo, kailangan mo ng isang malinis na prutas: hugasan, alisin ang mga ugat, gupitin nang haba o sa kabuuan sa maraming bahagi, subukang alisin ang mga buto. Ang alisan ng balat ay hindi dapat alisin, dahil makakatulong ito upang mapanatili ang hugis ng produkto.

Upang ihanda ang mga gulay sa kanilang sarili para sa proseso ng pagpapatayo, sila ay hugasan, ang mga ugat ay tinanggal, gupitin sa maliit na mga singsing o pahaba sa ilang mga bahagi. Gawin ang maliit na hiwa upang ang tubig ay sumingit nang mas mabilis.

Pansin... Maipapayo na iwanan ang alisan ng balat - kahit na madaragdagan nito ang oras ng pagluluto, papayagan nitong mapanatili ang kanilang mga kamatis.

Kinakailangan na alisin ang likidong core kapag pinatuyo ang mga kamatis

Ito marahil ang pinaka-karaniwang tanong. Gayunpaman, walang tiyak na sagot sa tanong na ito. Kung ang core ay hindi tinanggal, pagkatapos ang produkto ay matuyo nang mas matagal sa oras, ngunit hindi ito magkakaroon ng isang partikular na epekto sa panlasa.

Paano pinatuyo at tuyo ang mga kamatis

Maraming mga paraan upang matuyo at matuyo ang mga kamatis. At pinapayagan ka nitong pumili ng pinakamahusay na pagpipilian na nakakatugon sa iyong mga kinakailangan sa mga tuntunin ng oras, lugar at klima sa paligid. Ang pag-unlad ng teknolohikal ay nagbigay sa amin ng mga espesyal na dryers na maaaring i-kusina ang kusina ng anumang bahay sa isang Italyanong patyo kung saan pinatuyong ang mga kamatis.

Gayunpaman, walang magbabawal sa iyo na pumili ng mga klasikong recipe at nais na matuyo ayon sa lahat ng mga patakaran. Hindi alintana kung aling pamamaraan ang pinili, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto, kabilang ang kung paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis at tuyong kamatis para sa taglamig sa bahay

Paano matutuyo ang mga kamatis sa labas

Kung mayroon kang 4 hanggang 10 araw sa stock, at ang natural na mga kondisyon ay mayroon ding maliwanag na araw at tuyo na panahon, huwag mag-atubiling pumili ng pinakamadali at pinakamurang paraan - tuyo ang hangin.

Ang mga bahagi ng mga kamatis ay inilatag sa isang espesyal na ibabaw (baking sheet, wire rack, atbp.) At natatakpan ng gasa o isang net mula sa mga insekto at mga labi. Siguraduhin na asin ang mga ito nang mapagbigay upang maiwasan ang pagkasira ng produkto.

Kinakailangan na i-on ang mga kamatis nang maraming beses sa isang araw, kaya pinatuyo sila nang pantay-pantay, at dalhin sila sa silid sa gabi upang maiwasan ang kahalumigmigan. Sa pagtatapos ng pagpapatayo, ilagay ang mga ito sa isang mainit na oven para sa isang habang, upang makakuha sila ng isang mas malinaw na aroma at panlasa.

Simpleng pagpapatayo ng mga kamatis sa isang electric dryer

Ang electric dryer ay maaaring magluto ng pagkain sa loob lamang ng 10 oras! Paano matutuyo ang mga kamatis sa isang electric dryer? Ang mga pinutol na kamatis ay binuburan ng mga halamang gamot at pampalasa at ipinadala sa dryer, gupitin para sa isang tinukoy na tagal ng panahon, na may temperatura na halos 70 degree. Kinakailangan na baguhin ang mga tray sa mga lugar tuwing 2 oras para sa isang pantay na proseso ng pagpapatayo.

Para sa paghahanda ng mga kamatis, ang mga proseso ng pagpapatayo at pagpapatayo ay halos pareho. Ngunit tandaan na ang isang pinatuyong araw na kamatis ay mas malambot at mas nababanat, habang ang isang tuyo na kamatis ay marupok at malutong.

Oven pagpipilian sa pagpapatayo

Kung ang isang electric dryer ay hindi magagamit, at ang klima o panahon ay hindi pinapayagan na matuyo ang mga kamatis sa ilalim ng araw, pagkatapos ay lutuin nila sa oven. Ang pamamaraan ay napaka-simple: itakda ang temperatura sa 120 degree at ipadala ang mga kamatis sa loob ng mga 4-6 na oras, pana-panahong suriin ang proseso ng pagpapatayo (pagpapatayo).

Tandaan... Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa lakas ng oven, pati na rin ang kalidad ng tapos na ulam.

Sa microwave

Ang isa pang simpleng paraan ng pagluluto sa bahay ay nasa microwave. Upang makakuha ng mga kamatis na mas malapit hangga't maaari sa kalidad at panlasa sa mga tuyo sa araw, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa tatlong yugto.

Una, gupitin ang mga kamatis at iwiwisik ang nais na pana-panahon, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa microwave para sa mga 5-6 minuto sa mataas na lakas. Alisin ang mga ito at alisan ng tubig ang nagresultang juice, at pagkatapos ay palamig. Iwanan ang mga ito sa microwave muli sa pangalawang pagkakataon, alisin at hayaan ang cool. At ulitin ang prosesong ito sa pangatlong beses.

Paano mag-imbak ng mga pinatuyong kamatis

Mahalaga hindi lamang upang maayos na matuyo ang mga kamatis, ngunit din upang magbigay ng kinakailangang mga kondisyon ng imbakan. Makakatulong ito na mapanatili ang pagiging bago ng mga produkto at ang kanilang nutritional halaga para sa hangga't maaari, at hahayaan ka ring magalak sa iyong sarili sa ulam na ito sa buong taon.

Ang kasaganaan ng mga pamamaraan ay posible upang piliin ang pinaka-maginhawang isa, ngunit tututuon lamang namin ang iilang mga pagpipilian.

Paraan ng pag-iimbak ng mga kamatis sa langis

Ang pamamaraang ito ay ang pinaka maaasahan. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay inilalagay sa isang garapon at ibinuhos ng de-kalidad na langis ng oliba na may pagdaragdag ng kinakailangang mga panimpla at pampalasa. Mag-ingat, dahil kung ang labis na kahalumigmigan ay nananatili sa mga gulay, ang ulam ay hindi maiimbak nang matagal dahil sa pagsasama ng langis at tubig.

Samakatuwid, ang pangunahing rekomendasyon para sa mga nais na mag-imbak ng mga kamatis sa langis ay matuyo nang lubusan. Gayundin, hindi ito mababaw upang sumunod sa mga patakaran para sa pasteurizing glass garapon.

Maraming mga paraan upang i-sterilize ang isang lalagyan: sa isang paliguan ng tubig, sa isang oven. Ang proseso ay makakatulong sa pag-alis ng bakterya. Ang asin at suka ay idinagdag sa garapon, na tumutulong din sa paglaban sa mga mikrobyo.

Mula sa oras na mabuksan ang lata, mas mahusay na kumain ng mga kamatis sa loob ng 2-3 linggo.

Nang walang langis

Ang pinatuyong ulam ay nakaimbak sa sarili nitong walang mga additives. Upang gawin ito, bumili ng isang vacuum bag o isang zip-lock bag. Ito ay pinaniniwalaan na ang pag-iimbak sa mga bag ng vacuum ay ligtas, dahil ang mga mikrobyo ay hindi makarating doon.

Basahin din:

Paano lutuin nang maayos ang jam ng kalabasa: ang pinaka masarap na mga recipe para sa taglamig.

Nangungunang 15 pinaka-masarap na mga recipe para sa de-latang kamatis: kung paano ang mga kamatis ng asin.

Ang pinakamahusay na mabilis na mga recipe para sa mga adobo na beets.

Canning pinatuyong kamatis

Para sa mga mahilig sa tunay, puspos at halos nababad sa araw ng Italya, mga pinatuyong araw na kamatis, nag-aalok kami ng isang recipe para sa de-latang pinatuyong kamatis, na magiging isang dekorasyon para sa anumang mesa.

Paghahanda:

1. Banlawan ang kinakailangang halaga ng mga kamatis at punasan ang tuyo, gupitin, mas mabuti na alisin ang core.
2. Ilagay ang tinadtad na kamatis sa isang baking sheet na may pergamino.
3. Pagwiwisik ng tinadtad na gulay na may halo ng asin, asukal, paminta, basil, bawang at anumang iba pang mga pampalasa at ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 15 minuto sa 150 degree, at pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 100 degrees at iwanan upang matuyo nang 4-5 na oras na may bahagyang bukas pintuan ng oven (upang mailabas ang labis na kahalumigmigan).
4. Inirerekumenda namin ang pagkuha ng maliliit na garapon para sa pagpapanatili, kung saan ang produkto ay sapat para sa isa o dalawang gamit. Sterilize muna ang mga ito.
5. Ilagay ang mga natapos na kamatis sa isang garapon at takpan ng mainit na langis, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang langis ay dapat na ganap na itago ang mga kamatis.
6. Magsara sa isang isterilisadong takip at isterilisado para sa karagdagang 10 minuto sa isang kasirola.
7. Pagkatapos ay i-on ang mga garapon gamit ang mga lids at iwanan upang palamig sa isang araw.

Ang huling yugto ay alisin ito sa isang liblib, madilim, tuyo na lugar, na nakatago mula sa mga gutom na prying mata!

Pinatuyong Tomato: Paggamit ng Pagluluto

Ang mga pinatuyong kamatis ay ginagamit bilang isang sangkap sa isang bilang ng mga pinggan.

Pinatuyong Italyano kamatis na may mantikilya at keso

Kung nagluto ka ng mga kamatis na pinatuyong araw o bumili ng isang handa na bersyon, pagkatapos ay isang napaka-simple, ngunit sa parehong oras hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap na recipe - pinatuyong mga kamatis na may sunud-sunod na mantikilya at keso. Ayusin ang mga kamatis sa isang plato, i-chop ang mozzarella, na ang pinong at creamy lasa ay tumutugma sa perpektong may lasa ng kamatis ng tart, at pagkatapos ay garnish na may sariwang litsugas at basil.

Ang maanghang na pinatuyong mga kamatis sa langis na may suka (recipe ng Sicilian)

Ang recipe ng Sicilian para sa mga pinatuyong araw na kamatis ay nagbibigay sa huli ng isang matalim, maliwanag na lasa. Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang mga kamatis na tuyo sa alinman sa mga paraan, pati na rin ang isang marinade na Sicilian.

Pansin... Ang recipe ay batay sa 12 kg ng mga sariwang (!!!) mga kamatis.

Mga sangkap para sa atsara:

• suka (0.6 l);
• tubig (0.5 l);
• dahon ng bay (4 piraso)

Paghahanda ng atsara:

1. Pagsamahin ang mga sangkap at kumulo.
2. Isawsaw ang mga kamatis sa atsara at lutuin ng halos 12 minuto.
3. Pagkatapos ay gumamit ng isang colander upang mag-alis ng labis na tubig, ilagay ang mga kamatis sa isang tuwalya at mag-iwan ng 8-9 na oras upang matuyo.

Paghahanda ng damit:

1. Para sa sarsa, pagsamahin ang tinadtad na damo (oregano at thyme), pino ang tinadtad na mainit na sili (walang mga buto) at bawang.
2. Sa pre-isterilisadong garapon, isang meryenda ay inilatag sa mga layer (kamatis-dressing-kamatis, atbp.).
3. Ang bawat layer ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng langis.
4. Kapag puno ang lata, magdagdag ng langis upang itago ang mga kamatis.

Matapos ang 2 linggo ang mga kamatis ay nababad at maaaring ihain.

Ang tinapay na Italyano na may pinatuyong kamatis, rosemary at berdeng olibo

Ang mga mahilig sa mga aromatic pastry ay hindi maaaring pigilan ang recipe para sa tinapay na Italyano na may pinatuyong kamatis, rosemary at berdeng olibo.

Kumuha ng 12 olibo at olibo, pati na rin ang 10 pinatuyong mga kamatis, pinong tumaga. Sa isang hiwalay na mangkok, masahin ang kuwarta: sift 500 g ng harina, 10 g bawat asukal at asin, at 15 g ng tuyong lebadura. Gumalaw. Gumawa ng isang balon sa harina at magdagdag ng 250 ML ng maligamgam na tubig, masahin nang mabuti ang kuwarta.

Pagkatapos ay magdagdag ng isang halo ng mga kamatis, olibo at olibo sa nagresultang masa at ihalo hanggang makuha ang isang homogenous na silky texture. Ihulma ang tinapay, dapat itong mapanatili nang maayos ang hugis nito. Bumuo ng isang tinapay, takpan ng isang tuwalya ng koton at mag-imbak sa isang mainit, tuyo na lugar kung saan ang kuwarta ay dapat tumaas sa kalahati.

Painitin ang oven sa 200 degree at ipadala ang tinapay doon. Kapag ang isang crust ay bumubuo dito, bawasan ang temperatura sa 150 degree at iwanan hanggang malambot.

Tandaan na pana-panahong baguhin ang posisyon ng tinapay kahit na sa pagluluto ng tinapay. Pagkatapos ay patayin ang hurno, buksan nang bahagya ang pintuan at hayaang "huminga" ang tinapay sa loob ng 3-5 minuto - gagawin itong crispy sa tuktok, ngunit malambot at malambot sa loob.

Ang recipe ng salad ng kamatis na sinusunog ng araw

Para sa mga mahilig sa light fresh na salad ng tag-init, mayroong isang kahanga-hangang recipe ng salad na may mga pinatuyong araw na kamatis, na angkop para sa diyeta ng mga vegetarian.

1. Gupitin ang 100 g olives at 50 g na pinatuyong mga kamatis sa mga halves. Ilagay ang 100 g ng arugula sa isang mangkok.
2. Para sa sarsa ng salad, pagsamahin ang 10 ml ng lemon juice, asin at asukal sa panlasa, 30 ml ng langis ng oliba at 10 ml ng balsamic suka.
3. Ihagis ang salad na may mga olibo at kamatis, idagdag ang tinadtad na pulang sibuyas, at pagkatapos ay ang sarsa. Pagwiwisik sa tuktok gamit ang gadgad o manipis na hiniwang Parmesan.

Konklusyon

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang mahusay na ulam na ginagawang posible ang paghinga ng tag-araw kahit na sa malamig na taglamig. Idinagdag din bilang isang sangkap sa isang ulam o nagsilbi sa sarili nitong, palaging isang maliit na obra maestra sa iyong kusina.