Ang pagluluto ng kamangha-manghang sauerkraut na may mga ubas ayon sa pinakamahusay na mga recipe

Sauerkraut - isang malusog at masarap na ulam na kasama sa mga lutuing European at Asyano: Russian, Ukrainian, Bulgarian, German, Polish, Czech, Mediterranean, Korean, Chinese. Iba-iba mga recipe Ang pagluluto ng repolyo ay hindi lamang pinag-iba ang menu, ngunit din pinayaman ang diyeta na may mga bitamina at mineral, na lalong mahalaga sa panahon ng taglamig-tagsibol.

Nag-aalok kami ng mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa sauerkraut na may mga ubas. Malalaman mo kung paano pumili ng mga ubas, kung ano pa ang maaari mong idagdag sa repolyo at kung paano maimbak nang maayos.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Para sa paghahanda ng sauerkraut na may mga ubas, maingat na piliin ng mga hostess ang mga sangkap. Ang puting repolyo ay kinuha sariwa, walang mahangin, madilim na dahon. Hindi dapat magkaroon ng amag o malambot na mga spot sa tinidor. Ang batayan ng repolyo ay dapat na matatag at puti.

Ang pagluluto ng kamangha-manghang sauerkraut na may mga ubas ayon sa pinakamahusay na mga recipe

Mahalaga! Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng isang ferment na produkto na may pag-iingat sa mga nagdurusa mula sa hypertension, mga sakit ng gastrointestinal tract, bato, at pancreas. Ang mataas na nilalaman ng mga likas na acid ay maaaring magpalala ng mga malalang sakit.

Upang maghanda ng repolyo na may mga ubas, kunin ang iba't-ibang Kishmish - mga talahanayan ng mesa ng dessert na may matamis na puting seedless berries. Ang isang mahusay na ubas na angkop para sa karagdagan sa sauerkraut ay dapat matugunan ang isang bilang ng mga katangian:

  • ang mga kumpol ay siksik o bahagyang maluwag;
  • maliit ang mga berry, na may isang siksik na istraktura at matamis na pulp (naglalaman ito ng 18-25% na asukal);
  • ang madilim at malambot na mga ubas ay hindi angkop para sa repolyo;
  • ang anumang dayuhang amoy ay hindi kasama, lalo na ang amoy ng pagbuburo.

Paano magluto ng sauerkraut na may mga ubas

Isaalang-alang ang isang tradisyonal na recipe para sa sauerkraut na may mga ubas. Ang produktong ito ay naglalaman ng magaspang na hibla - mga hibla na hindi hinuhukay at sa gayon ay linisin ang katawan ng mga metabolite ng tao.

Ang mga enzyme at lactic acid bacteria ay nagpapabuti sa estado ng microflora, mapupuksa ang lamblia, tumulong sa gastritis at mahina na tiyan at bituka.

Mga sangkap:

  • puting repolyo - 2 kg;
  • mga walang punong ubas - 500 g;
  • karot - 2 mga PC.;
  • basil gulay - 50 g;
  • tubig - 1 l;
  • pulot - 100 g;
  • asin - 1/2 tsp.

Paghahanda:

  1. Hugasan ang repolyo at putulin.
  2. Peel ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas sa isang coarse grater.
  3. Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga twigs at banlawan.
  4. Pagsamahin ang repolyo at gadgad na karot, ihalo.
  5. Ilagay ang repolyo, ubas at damo sa mga layer sa mga garapon.
  6. Pagsamahin ang tubig, asin, pulot, pukawin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
  7. Ibuhos ang repolyo at ubas na may kumukulong brine.
  8. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 3-4 na araw.
  9. Ilagay ang tapos na produkto sa ref.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Kumakain sila hindi lamang mga puting gulay, kundi pati na rin ang brine na nabuo sa panahon ng paghahanda nito. Inirerekomenda ng mga Nutrisiyal na inumin ito para sa paggamot ng pagkalasing ng katawan, pati na rin para sa hangover. Ang produktong may ferment na ito ay naglilinis ng mga bituka ng mga nakakalason na sangkap at saturates ang katawan na may mga antioxidant.

Kawili-wili! Mula sa simula ng kasaysayan ng pagsakop sa mga dagat, ginamit ng mga mandaragat ang mga corned beef at sauerkraut sa kanilang mga kampanya. Sa mahabang paglalayag, ang mga gulay na naka-save na mga marinero mula sa kakulangan sa bitamina at scurvy.

Nag-aalok kami ng maraming higit pang mga pagpipilian para sa pag-aani ng repolyo na may mga ubas.

Mga adobo na repolyo na may mga ubas

Ang isang adobo na gulay ay may kaunting kaasiman, at kung magdagdag ka ng mga beets o madilim na ubas, makakakuha ito ng isang pinkish tint.

Mga sangkap:

  • puting repolyo - 1 tinidor;
  • karot - 2 mga PC.;
  • beets - 1 pc .;
  • ubas - 1 bungkos;
  • bawang - 10 cloves;
  • langis ng gulay (hindi nilinis) - 1 baso;
  • suka (9%) - 1 baso;
  • asukal - 1 baso;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • tubig - 3 baso.

Paghahanda:

  1. I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot at beets, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang.
  2. Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga.
  3. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking kasirola.
  4. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, asin, suka at langis.
  5. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa repolyo, ihalo, palamig at ilagay sa lamig.
  6. Maaari mong kainin ito pagkatapos ng tatlong araw, ngunit mas mahaba ang gulay, ang masarap na lasa nito.

Sauerkraut na may mga ubas at paminta

Ang pagluluto ng kamangha-manghang sauerkraut na may mga ubas ayon sa pinakamahusay na mga recipe

Isaalang-alang ang isang recipe na may mga bell peppers at mansanas. Ang mga karagdagang sangkap ay nagdaragdag hindi lamang panlasa, ngunit nakikinabang din, nagpayaman sa workpiece na may iron, posporus, potasa, magnesium, murang luntian, sosa, asupre at calcium.

Pinapunan ng Paprika ang produktong ferment na may mga eter, pektin, hibla, poly- at monosaccharides, nitrogenous compound, at alkaloids.

Mga sangkap:

  • repolyo - 2 kg;
  • karot - 0.5 kg;
  • matamis na paminta - 1 pc .;
  • light grapes - 0.7 kg;
  • maliit na mansanas - 4 na mga PC.;
  • dahon ng bay, paminta, asin.

Paghahanda:

  1. I-chop ang repolyo ng pino.
  2. Grate ang mga karot, gupitin ang paminta sa kalahating singsing.
  3. Alisin ang mga ubas mula sa mga sanga, alisin ang core sa mga mansanas.
  4. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa. Paghaluin.
  5. Ilagay para sa isang araw sa ilalim ng pang-aapi sa temperatura ng silid (≈20 ° C).
  6. Ilagay nang mahigpit sa mga garapon, itaas ang pinalabas na juice at ilagay sa lamig. Sa unang linggo, itusok ang workpiece na may isang kahoy na stick araw-araw, naglalabas ng hangin.

Ang repolyo "Provencal" na may mga ubas at mansanas

Ang isa pang kawili-wiling recipe ay tinatawag na "Provencal" at may kasamang mga mansanas, ubas at cranberry. Upang makakuha ng isang orihinal na panlasa, inirerekumenda na gumamit ng madilim na mga ubas.

Mga sangkap:

  • puting repolyo - 1 kg;
  • karot - 1 pc .;
  • ubas (pula) - 100 g;
  • apple - 2 mga PC.;
  • cranberry - 0.5 tasa;
  • asukal - 1 baso;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • suka (talahanayan, 9 o 6%) - 3/4 tasa;
  • langis ng gulay - 1 baso;
  • tubig - 1 l;
  • bawang - 10 cloves.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang repolyo sa malalaking mga parisukat.
  2. Magdagdag ng mga karot na gadgad sa isang coarse grater.
  3. Alisin ang mga ubas mula sa mga sanga, gupitin ang mga berry sa kalahati at kunin ang mga buto mula sa kanila.
  4. Magdagdag ng mga ubas at cranberry sa mga gulay.
  5. Intsik ang mansanas, gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa itaas ng mga gulay at berry.

Marinade:

  1. Gupitin ang 10 mga clove ng bawang sa maliit na piraso.
  2. Magdagdag ng tubig, langis, asukal, asin at suka.
  3. Dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 2 minuto.
  4. Ibuhos ang mga gulay sa isang kasirola na may mainit na atsara.
  5. Mag-iwan sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 araw.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko

Ang pagluluto ng kamangha-manghang sauerkraut na may mga ubas ayon sa pinakamahusay na mga recipe

Ang adobo na gumagana ay naka-imbak sa ref, lalo na kung ang mga berry na madaling makamit ang pagbuburo ay idinagdag dito. Isang meryenda inirerekomenda na ilipat sa baso lalagyan at isara ito nang mahigpit sa isang takip. Pinakamainam na mag-imbak ng tapos na produkto sa ilalim ng istante ng refrigerator, ngunit hindi mo dapat iwanan ito sa pintuan, dahil ang lugar na ito ay hindi bababa sa malamig. Ang Sauerkraut na may mga ubas ay pinananatili sa isang malamig na cellar nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Kawili-wili! Nakaugalian ang pagbuburo ng puting repolyo ayon sa mga katutubong palatandaan sa ikalimang araw pagkatapos ng bagong buwan. At hindi inirerekomenda na gawin ito sa isang buong buwan - ang gulay ay hindi maiiwasang maging malambot at walang lasa. Upang ang obra ng trabaho ay hindi mag-obait at nakaimbak ng mahabang panahon, inirerekomenda na maglagay ng malinis, tuyo na aspen chips sa ilalim ng lalagyan ng starter culture.

Mas mainam na mag-imbak ng isang adobo na puting gulay nang hindi hihigit sa isang buwan. Kung ang recipe ay may kasamang suka, ang oras ng imbakan sa malamig ay tumataas sa 1.5-2 na buwan. Inirerekomenda na suriin ang pagiging bago ng produkto sa bawat oras bago gamitin. Upang gawin ito, sapat na lamang na amoy ito: isang malakas na amoy ng pagbuburo o nabubulok ay nagpapahiwatig na ang produkto ay nasira.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Nag-aalok kami ng ilang mga kagiliw-giliw na tip mula sa mga hostesses.

Lydia, g.Korolev: «Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking lihim ng pang-aapi. Upang pindutin ang ferment billet, kumuha ako ng limang litro na canister mula sa ilalim ng tubig, na puno ng pinong graba. Totoo, inilalagay ng asawa ang mabibigat na pang-aapi na ito, ngunit mahigpit niyang pinipilit ang takip na ang lebadura ay perpekto. "

Maria, Suzdal: "Hindi ako nag-iimbak ng sauerkraut sa isang tatlong litro na garapon. Napakalaki nito, tumatagal ng maraming espasyo sa ref at hindi kanais-nais na makuha ang produkto mula dito. Bilang mga lalagyan Gumagamit ako ng mga flat na pinggan ng baso para sa inihaw na karne, dumating sila na may mga masikip na plastik. Kung walang talukap ng mata, maaari mong isara ito sa isang silicone one-size-fits-all takip, mayroong tulad sa anumang tindahan ng ulam. "

Tatiana, Svetlogorsk: "Gustung-gusto ng aking asawa ang repolyo bilang isang meryenda. Nagluto ako ng pinaka ordinaryong adobo na may mga karot, ngunit bago ihain ito sa mesa, idinagdag ko ang pinong tinadtad na adobo na pipino, sibuyas na singsing, hindi nilinis na langis ng mirasol, at kung minsan ay may bawang dito. "

Konklusyon

Ang repolyo na may mga ubas ay pinalamanan at adobo. Ito ay isang masarap at malusog na paraan ng pag-iimbak ng mga gulay, dahil ang sariwang repolyo ay may mas kaunting mga bitamina. Ang mga mansanas, cranberry, paprika, herbs, bawang, beets, langis, pampalasa at marami pa ay ginagamit bilang mga additives sa paghahanda. Itago ang workpiece sa isang lalagyan ng baso sa ref ng hindi hihigit sa 1-2 buwan.

Magdagdag ng komento

Hardin

Mga Bulaklak