Paano mapanatili ang mga leeks para sa taglamig: pagpapatayo, pagyeyelo at ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda

Leek ginamit sa mga pampagana, salad, sopas, mga pinggan sa gilid at mga inihurnong kalakal.Ang gulay na ito ay naglalaman ng mga bitamina A, B, PP, E, H, mineral (calcium, magnesium, sodium, posporus, iron), at ascorbic acid, ang halaga ng kung saan ay hindi bumababa, ngunit nagdaragdag sa panahon ng pag-iimbak.

Kapag nakaimbak nang maayos, mapanatili ang mga leeks ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa sa loob ng mahabang panahon. Upang mapanatili itong sariwa hangga't maaari, dapat mong sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak at pag-aani ng mga sibuyas para sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng mga leeks para sa pangmatagalang imbakan

Alisin ang sibuyastumulo para sa taglamig mula sa mga kama bago ang simula ng unang hamog na nagyelo. Ang isang tuyo at maaraw na araw ay pinili para sa pag-aani.

Humukay ng gulay at malumanay na iling ito upang ang lupa ay hindi magtatapos sa pagitan ng mga balahibo ng sibuyas. Pagkatapos ay tuyo ito upang walang kahalumigmigan na naiwan sa pagitan ng mga dahon.

Para sa imbakan, piliin ang buo, hindi wastong mga specimens na may malakas na bombilya. Ang kanilang mga ugat ay pinutol, ngunit ang ilalim ay hindi baliw. Ang sibuyas rots nang mabilis nang walang mga ugat, kaya mas mahusay na mag-iwan ng 1/3 ng haba ng ugat. Alisin ang mga dilaw at may sakit na dahon, mag-iwan ng malusog.

Saan at kung ano ang ititipid

Para sa taglamig, ang mga leeks ay ani na sariwa, tuyo, nagyelo at de-latang.

Ang mga sariwang gulay ay nakaimbak sa cellar, basement, ref, sa balkonahe, gamit ang mga pamamaraan ng pagtula sa buhangin at trench.

Sa cellar / basement

Kadalasan, ang isang cellar o basement ay pinili para sa pag-iimbak ng mga leeks, kung saan maaari kang magkasya sa isang malaking halaga ng produkto.

Ang mga malalaking halaman lamang ang napili para sa pag-bookmark. Ang mga ugat ay pruned sa pamamagitan ng 2/3, ang mga dahon ay naiwang walang putol o pinutol ng 1/3.

Mahalaga! Ang mga uncut dahon ay magiging dilaw nang hindi bababa sa kalahati sa panahon ng pag-iimbak. Hindi mo lubos maalis ang mga ito, dahil pinapakain nila ang maling bombilya.

Ang mga leeks ay nakatiklop patayo sa isang lalagyan na may isang trellised na ibaba at inilagay salku.

Kapag naka-imbak sa loob ng bahay, panatilihin ang rehimen ng temperatura. Sa mga temperatura sa itaas + 1 ° C, ang sibuyas ay magsisimulang mabulok. Upang mapanatili ito ng mahabang panahon, ang silid ay maaliwalas ng 2 beses sa isang buwan.

Sa isang ref

Ang pinaka maganda at malusog na gulay ay pinili para sa imbakan sa ref. Ang mga sibuyas ay hugasan at tuyo. Ang mga ito ay inilatag sa mga bag ng 5-7 na mga tangkay o naka-pack sa cling film. Sa gulay huminga, maliit na butas ay ginawa sa pelikula at bag.

Sa balkonahe

Ang pagpipiliang ito ay ginagamit sa mga rehiyon na may banayad na klima, dahil ang leek ay maaaring makatiis ng mga temperatura hanggang sa -7 ° C. Ang mga halaman ay inilatag sa mga kahon sa isang layer, na sakop ng insulating material sa tuktok na nagbibigay daan sa hangin. Mga gulay pana-panahong sinusuri. Ang mga nabubulok na halaman ay tinanggal upang matiyak ang kaligtasan ng iba.

Sa isang kanal / kanal

Upang mag-imbak ng mga leeks sa greenhouse, maghukay ng mababaw na kanal. Ang isang sibuyas ay inilalagay nang patayo sa loob nito at dinidilig ng buhangin na halos 5 cm. Sa taglamig, mahalagang tiyakin na ang temperatura sa greenhouse ay hindi bumaba sa ibaba + 1 ° C.

Sa buhangin

Ang buhangin ay ibinuhos sa isang kahon o lalagyan na may isang layer na hindi bababa sa 5 cm, na dapat na bahagyang moistened. Ang mga leeks ay ipinasok sa buhangin upang may isang distansya ng 2-3 cm sa pagitan ng mga halaman.Free space sa pagitan gulay budburan ng buhangin. Ang nakapuno na lalagyan ay inilalagay sa cool na madilim na lugar para sa imbakan - sa isang cellar o basement.

Nagyeyelo na tumulo

Ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang pamamaraan ng pag-iimbak ng mga leeks.

Ang mga halaman ay lubusan na hugasan ng pagpapatakbo ng tubig at pinatuyong, gupitin sa mga singsing. Ang laki ng mga hiwa ay nakasalalay sa kung aling ulam na pinaplano mong idagdag ang pagyeyelo.

Ang durog na produkto ay inilatag sa isang cutting board o baking sheet at inilagay sa freezer sa loob ng 1-2 oras. Kapag ang mga piraso ay nagyelo, inilalagay ang mga ito sa mga bag o lalagyan.

Konseho. Ikalat ang mga sibuyas sa maliliit na bahagi upang ang produkto ay mas mababa sa pakikipag-ugnay sa mainit na hangin kapag binuksan mo ang lalagyan.

Pagkatapos ang mga pakete at lalagyan ay nilagdaan (petsa at pangalan ng produkto) at ilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Ang re-lasaw na produkto ay hindi nagyelo.

Pagtutuyo

Ang mga dahon ay tuyo sa isang oven o electric dryer. Ang gulay ay hugasan ng tubig na tumatakbo at tuyo, gupitin sa mga singsing. Ikalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet o papag. Ang temperatura ay nakatakda sa oven sa + 45 ... + 50 ° С, sa electric dryer - + 65 ... + 70 ° С. Ang oras ng pagpapatayo sa oven - 2-3 na oras, sa dryer - 1-1,5 na oras.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-ani ng mga leeks para sa taglamig

Ang mga dahon ay inasnan at atsara.

Nag-aalok kami sa iyo upang maging pamilyar sa mga pinakamahusay na mga recipe nagluluto mga leeks para sa taglamig.

Ang klasikong paraan ng salting

Isang madali at mabilis na paraan upang mapanatili ang mga leeks para sa taglamig.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• leeks - 1 kg;
• asin - 50 g.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, inilagay sa isang mangkok ng enamel at gaanong hinampas.
2. Magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa kung nais.
3. Takpan na may takip at itakda ang pang-aapi. Mag-iwan sa isang cool, madilim na lugar para sa 3 linggo.
4. Ang natapos na produkto ay inilalagay sa malinis na garapon ng baso at nakaimbak sa ref.

Leek na may hibiscus

Hibiscus nagbibigay ang blangko ay may hindi pangkaraniwang kulay at maasim na lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• leeks - 200 g;
• tubig - 500 ml;
• suka 9% - 40 g;
• asin - 0.5 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• hibiscus - 3 g;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.;
• allspice peas - upang tikman;
• itim na peppercorn - tikman.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang puting bahagi ng leek sa malalaking piraso.
2. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin, asukal, allspice at itim na paminta, bay leaf at suka sa tubig na kumukulo.
3. Isawsaw ang mga leeks sa isang kumukulong atsara at kumulo sa isang minuto. Magdagdag ng hibiscus sa atsara, pakuluan para sa isa pang minuto at alisin mula sa init.
4. Ang mga sibuyas ay inilatag sa isang isterilisadong garapon, ibinuhos gamit ang atsara, pinagsama.
5. Ang garapon ay isterilisado sa isang airfryer sa loob ng 10 minuto sa temperatura na + 150 ° C.
6. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Inasnan na sibuyas na may mga beets

Ang recipe para sa lutuing Georgia ay inasnan prasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• leeks - 1 kg;
• beets - 1 pc .;
• dahon kintsay - 1 maliit na buwig;
• asin - 1-1,5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang mga leeks ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Paghiwalayin ang mga pinagputulan mula sa mga dahon.
2. Ang mga dahon ng leek ay inilubog sa tubig na kumukulo at pinakuluang sa loob ng 2-3 minuto, itinapon sa isang colander. Pagkatapos ay pinagputulan ang mga pinagputulan sa tubig na kumukulo, pinakuluang para sa 5-6 minuto at itinapon sa isang colander.
3. Ang mga dahon at pinagputulan ay nakatiklop sa isang lalagyan, napuno ng malamig na tubig at naiwan sa loob ng 2 oras.
4. Ang sibuyas ay kinuha sa labas ng tubig, asin, sapalarang tinadtad na mga beets at tinadtad na kintsay ay idinagdag dito. Gumalaw at mag-iwan ng 2 araw sa isang cool na madilim na lugar.
5. Pagkatapos ang nagresultang masa ay inilatag sa mga garapon ng baso, na nakaimbak sa ref.

Nagsilbi ang Prasa bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang pampagana. Upang gawin ito, pisilin ito, gupitin ito sa maliit na piraso. Magdagdag ng tinadtad na mga walnut, cilantro at mga gulay ng perehil, mainit na paminta, panahon na may mayonesa.

Na may mga linga at toyo

Isang orihinal at masarap na recipe para sa mga adobo na leeks.

Para sa nagluluto kakailanganin mong:

• mga leek stalks - 2 mga PC .;
• ground red pepper - 1 tbsp. l .;
• linga buto - 1 tbsp. l .;
• toyo - 2.5 tbsp l .;
• suka ng bigas - 1.5 tbsp. l .;
• langis ng oliba - 3 tbsp. l .;
• tubig - 1 l;
• asin - 3.5 tbsp. l .;
• table suka - 3.5 tbsp. l.

Paano sila nagluluto:

1. Ang leek ay hugasan sa ilalim ng tumatakbo na tubig. Makinis sa malalaking piraso.
2. Ang tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, tubig, asin at mesa ng lamesa ay idinagdag. Mag-iwan ng 2 oras.
3. Pagkatapos ay pinatuyo ang likido. Magdagdag ng paminta, buto ng linga, toyo, bigas na suka at langis ng oliba sa isang mangkok. Ang lahat ay pinukaw at iniwan sa loob ng 15-20 oras.
4. Ang natapos na produkto ay inilipat sa isang baso ng baso at nakaimbak sa ref.

Ang pampagana ay ginagamit bilang karagdagan sa mga pinggan sa gilid.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng isang gulay ay nakasalalay sa paraan ng pag-aani nito.

Sa temperatura ng silid, ang gulay ay magiging mabuti para sa pagkonsumo ng ilang linggo.

Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan para sa mga sariwang halaman ay mula sa +1 hanggang –1 ° С, ang kamag-anak na kahalumigmigan ay 80-85%. Nailalim sa mga kondisyon ng temperatura at halumigmig sa silong, ang mga sibuyas ay mananatili sa buhangin hanggang sa anim na buwan.

Ang taglamig ay nakahiga sa balkonahe, habang ang pinakamababang temperatura na maaaring makatiis ng isang gulay ay –7 ° С. Sa ref, ang gulay ay nakaimbak ng tatlo hanggang limang buwan.

Ang frozen na produkto ay nakaimbak sa freezer nang halos isang taon.

Ang mga pinatuyong gulay ay nakaimbak sa mga garapon sa isang cool, madilim na lugar. Ang buhay ng istante ay 1 taon.

Ang mga de-latang at adobo na gulay ay nakaimbak ng hanggang sa isang taon, pagkatapos ay nagbago ang lasa ng mga paghahanda. Ang mga ito ay nakaimbak sa ref, cellar, basement, at iba pang mga cool, madilim na lugar.

Konklusyon

Ang mga leeks ay may medyo mahabang istante. Kahit na sa temperatura ng silid, magagamit ito sa loob ng maraming linggo. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda. Ang pinakamahabang buhay ng istante ay para sa mga pinalamig, pinatuyong at de-latang mga sibuyas.

Maaari itong panatilihing sariwa hanggang sa anim na buwan, na obserbahan ang rehimen ng temperatura at ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan.